Holunderblütensirup…die feinste Art den Sommer zu konservieren

Wie grausam die Natur doch zu uns sein kann. Monatelang zehrt sie uns aus, bietet uns so gut wie nichts, und dann? Bääm, kommt alles auf einmal. Büsche und Bäume stehen in voller Blüte, die Beeren wachsen, wir wollen raus … Weiterlesen

Post aus meiner Küche- Teil 3: Kalter Hund

Der dritte Bestandteil meines PAMK-Pakets an die liebe Amelie hat offensichtlich mehrere Namen. Die einen nennen ihn „Kalter Hund“, andere wiederum „Lukullus“, „Kalte Pracht“ oder „Kalte Torte“. Mir ist er aus der Kindheit als „Kalte Schnauze“ in Erinnerung geblieben.

Und genau die hat immer die „Omma“ von meiner Kindergarten-Besten-Freundin und liebsten Detektiv-Kollegin Katharina gemacht.  Ich erinnere mich noch als wäre es gestern… auf Omas Kalte Schnauze zum Kindergeburtstag konnte man immer zählen.

Für ‚Post aus meiner Küche‘ habe ich mich allerdings zum ersten Mal an einer weißen Variante versucht. Und weil Herr Catelli doch auch so gerne mal weiße Schokolade nascht, wurde dieser Versuch zum Glück ohne Zögern durchgewunken.

Kalter Hund (als weiße Variante)

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Das braucht ihr:

  • 100 g Schlagsahne
  • 400 g weiße Schokolade
  • 1 EL Sofortgelatine
  • 200 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 18 Schoko-Butterkekse
  • eine Form mit etwa 1-1,3 l Fassungsvermögen

Und so geht’s:

  • Die Sahne kurz aufkochen. Die weiße Schokolade zerkleinern und in der noch warmen Sahne unter Rühren auflösen. Sofort-Gelatine einrühren.
  • Weiche Butter und Puderzucker etwa 10 Minuten schaumig rühren. Die Abgekühlte, aber noch flüssige Schokosahne unter die Butter rühren.
  • Einen Behälter mit Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier auslegen und ein Viertel der Schokocreme einfüllen. Sechs Butterkekse hineinschichten und wieder ein Viertel der Creme darauf verteilen. So weiter verfahren und mit einer Cremeschicht enden.
  • Auf der oberen Schicht nach Belieben Schokoraspel verteilen und das Ganze am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Fröhliches schnabulieren…

Eure Steffi

Post aus meiner Küche- Teil 2: Sahne-Karamell

Heute folgt mein Teil 2 von Post aus meiner Küche, und hmmm, wer kennt sie nicht? Leckerste Sahne-Karamell-Bonbons, oder auch liebevoll „Plombenzieher“ genannt.

Für uns gab es die immer bei Oma, denn jede Mutter die weiß aus was diese kleinen, feinen Teilchen gemacht werden, wird alles daran setzen, dass ihr Kind sie nie, nie, nie isst. Aber zum Glück sind wir ja keine Kinder mehr, richtig?! Und deshalb müssen sie (wider besseren Wissens) einfach hin und wieder mal das Bäuchlein füllen, damit wir uns wie bei Oma zu Hause fühlen.

Hier nun also das Rezept, das einen jeden Zahnarzt glücklich macht:

Sahne-Karamell

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Das braucht ihr:

  • 200 g Sahne
  • 200g Zucker
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Vanillearoma (z.B. von Pickert) oder gemahlene Vanille
  • etwas Öl zum Ausstreichen der Form

Und so geht’s:

  • Die Sahne zusammen mit dem Zucker in einem weiten Topf mit einem Schneebesen verrühren bis die Masse spürbar dickflüssiger wird. (Das kann bis zu 10 Minuten dauern)
  • Den Honig und das Vanillearoma hinzugeben und weiterrühren, bis das Ganze eine schöne karamell artige Farbe angenommen hat.
  • Eine eckige Form (z.B. aus Glas) mit Öl auspinseln und die Karamellmasse hineingeben.
  • Alles ein wenig abkühlen lassen und dann schnell mit einem scharfen Messer in Bonbon-Form schneiden.

Und nun wünsche ich euch fröhliches Rühren…

Eure Steffi

Erdbeer-Kronen-Torte

Wer mal wieder Lust auf eine leckere und schnell zubereitete Kuchenkreation hat, der ist hier genau richtig.

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Von der kleinen Catelli in einer Kinderzeitschrift entdeckt, hat sie uns dem Frühling  zumindest geschmacklich ein wenig näher gebracht. Das Törtchen eignet sich natürlich auch spitzenmäßig für eine anstehende Prinzessinnen-Party und schmeckt mit großer Sicherheit auch als Muffin mit Creme-Topping.

Das hier braucht Ihr:

  • 5 Eier
  • 6 EL Wasser
  • 1 Päckchen Biskuit perfekt (z.B. von Küchle)
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
  • 1 Päckchen Torten- und Dessertcreme Erdbeer-Sahne (z.B. von Küchle)
  • 800 g kalte Schlagsahne
  • Zuckerstreusel oder Perlen als Dekoration
  • eine Springform (26 cm Durchmesser)

Und so gehts:

  • Den Ofen auf 180 C° vorheizen. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
  • Eier, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und Biskuit perfekt mit dem Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe luftig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Stärke über die Masse sieben und kurz unterrühren.
  • Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Etwa 20-25 Min. backen, bis er goldbraun ist. Anschließend auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Sahne in eine andere Rührschüssel geben und steif schlagen. Dabei die Dessertcreme einrühren.
  • Den ausgekühlten Biskuitboden in der Mitte so teilen, dass man zwei flachere Böden erhält. Die Böden aber noch auf einander liegen lassen.
  • Als nächstes die Kronenform ausschneiden.  Ich habe sie mit Zuckerschrift aus der Tube vorgezeichnet und dann einfach mit einem Messer ausgeschnitten.
  • Einen der beiden Böden dick mit 3/4 der Creme bestreichen und den zweiten Boden darauf legen.
  • Die restliche Creme mit einem Messer oben auf der Torte und am Rand verteilen. Mit leckeren Streuseln ganz nach Wunsch verzieren.

Fröhliches Backen und guten Appetit…

Eure Steffi